常食/やわらか食/ムース食があり、医療機関のニーズに合わせた必要な種類・必要数量をご提供いたします。
※ご提供は「おかず」のみです。ごはん、汁物は別途自前調理が必要です。
常食主菜と副菜をバランス良く
組み合わせた常食
やわらか食咀嚼力が低下した方へ、
刻まない食欲の湧くやわらか食。
ムース食噛む力・飲み込む機能が
弱くなった方へのムース食。
現在、常食：111種、やわらか食：24種、ムース食：38種（パンセット含む）をご用意しております。（2022年11月現在）
13サイクル（約2回転/月）での運用を想定しています。
照り焼きハンバーグセット
白身魚の天ぷらセット
豚肉の生姜焼き
あんバター
※ご提供は「おかず」のみです。ごはん、汁物は別途自前調理が必要です。
| 冷凍病院・介護食 | クックチル | |
|---|---|---|
| 食材ロス | 無し | 有り |
| 在庫 | 必要分だけストック | 必要 |
| ランニングコスト | 低い（水道光熱費削減可能） | 低い（一場所一括調理） |
| 人件費 | 温めとごはん・汁物のみ調理。最低限に抑制 | 配膳の人員のみ |
| 消毒等 | 最低限の消毒（温めて提供するだけ）使用後トレーを廃棄するだけ | |
| 発注のタイミング | ストック分はいつでも調理可能 | 最低1週間前には総数を発注する必要があり、増減など急な注文には対応できない |
| 自前調理 | 給食委託 | |
|---|---|---|
| 食材ロス | 多い（端材など） | － |
| 在庫 | 多い（少量の食材を常に確保する必要がある）、また大型の冷凍・冷蔵庫なども必要 | － |
| ランニングコスト | 高い（調理のための水道光熱費や器具が必要） | 比較的高い・年間契約（管理費含む） |
| 人件費 | 全ての患者食を自前で作るため少なからず必要 | 配膳の人員のみ |
| 消毒等 | 毎日の消毒や確認などが常に必要 | － |
| 発注のタイミング | 1日前 | － |
| 冷凍病院・介護食 | クックチル | 自前調理 | 給食委託 | |
|---|---|---|---|---|
| 食材ロス | 無し | 有り | 多い（端材など） | － |
| 在庫 | 必要分だけストック | 必要 | 多い（少量の食材を常に確保する必要がある）、また大型の冷凍・冷蔵庫なども必要 | － |
| ランニングコスト | 低い（水道光熱費削減可能） | 低い（一場所一括調理） | 高い（調理のための水道光熱費や器具が必要） | 比較的高い・年間契約（管理費含む） |
| 人件費 | 温めとごはん・汁物のみ調理。最低限に抑制 | 配膳の人員のみ | 全ての患者食を自前で作るため少なからず必要 | 配膳の人員のみ |
| 消毒等 | 最低限の消毒（温めて提供するだけ）使用後トレーを廃棄するだけ | 毎日の消毒や確認などが常に必要 | － | |
| 発注のタイミング | ストック分はいつでも調理可能 | 最低1週間前には総数を発注する必要があり、増減など急な注文には対応できない | 1日前 | － |
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